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急性痛風及慢性高尿酸血症的處置·孩童腸病毒感染新知及注意事項·氣喘照護用藥注意事項及門診追蹤要點·蔬果+魚油+優格孩子不氣喘(聯合晚報.
養生長壽三部曲(之二)飲食篇 成人及中老年飲食 文/彭聖勇(新竹竹北診所開業醫)談到飲食可說是現代人最方便,但也是處處危機所在。我們目前的飲食品質可能還不及一百年前的古人那麼少加工、少人工添加物、無抗生素、無化學肥料、無農藥、無生長激素、無人工荷爾蒙的「完整天然食物」。以前的人主要得病是屬傳染病,現代的人得癌症、心血管疾病、代謝疾病、過敏病一大堆,都可說是飲食習慣西化改變造成的。
所謂均衡飲食是澱粉、脂肪、蛋白質、礦物質及維生素五大類均衡攝取。成人及中老人因少勞動,故建議這五大類(扣除脂肪)每日攝取比例各占25%;即蔬果類要佔每餐的一半。
第一澱粉類:成人主食以五穀雜糧、地瓜、小麥片、糙米、五穀(或十穀)米、燕麥、薏仁等取代白飯、白麵條、白麵包。
第二脂肪類:我們要吃好油,拒吃壞油,而非不吃油。膽固醇控制在180~220最適合,反而全素食者膽固醇太低若在150以下,中風死亡率是正常人的三倍。魚油、海豹油、亞麻仁油、苦茶油、橄欖油(非精緻、非氫化)都是好油。台灣家庭常用的沙拉油、葵花油、大豆油等因『冒煙點』低,容易在煎炸、快炒中產生反式脂肪,要小心。故烹飪方式少用煎、炒、炸、烤,儘量用清蒸、水煮、水燙、涼拌加點橄欖油、苦茶油即很健康。
第三蛋白質:吃不好的肉是造成高血脂最大的元凶。成人儘量少吃紅肉(如牛、豬、羊肉),可吃白肉(如雞胸肉、火雞肉)及魚肉。魚中如鯖魚、秋刀魚、鮭魚、沙丁魚、土魠魚、竹筴魚等小型魚類含豐富魚油DHA、EPA可多吃。婦女可多攝取黃豆、大豆、黑豆等植物性最好的蛋白質,可改善更年期症狀及預防骨質疏鬆。蛋也是很好的蛋白質來源,水煮蛋、滷蛋、茶葉蛋,一天吃2~3顆都沒問題,炒蛋或煎蛋一天一顆就好了。忌吃香腸、火腿、臘肉、培根、熱狗、肉鬆等紅肉加工食品。
第四、五類礦物質及維生素:有句廣告台詞「蔬果五七九,疾病遠離我」。兒童每天要吃五份(碟)、成年女性七份(碟)、男性九份(碟)蔬果。所謂一份(碟)約100公克相當於半碗小碗公的量。以下介紹五種不同顏色蔬果的植物營養素及推薦品: 1.紅色蔬果:富含茄紅素...
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