糖尿病飲食禁忌!油鹽糖和精緻澱粉少碰為妙 | 全國醫療機構與人員基本資料
2021年11月22日—糖尿病患的飲食禁忌·避免含糖飲料·避免精緻澱粉多吃全穀類·吃水果乾不如選水果·避免炸物和少吃飽和脂肪·少吃高鈉食品.
避免炸物和少吃飽和脂肪油炸食物、加工零食和麵包雖然味道香濃,吃起來又美味,但糖尿病患者可要當心,不可吃太多。油炸食物所含的反式脂肪[1]會增加體內低密度脂蛋白(Low-density lipoprotein,簡稱LDL,又稱壞膽固醇[2]),不僅會增加心血管的負擔,這些食品的熱量和糖分普遍都偏高,不利於減肥。
此外,油炸食物也容易引起人體的發炎反應,提高罹患心臟病的風險。(推薦閱讀:吃蛋擔心膽固醇過高?帶你破除膽固醇迷思[3])
少吃高鈉食品很多人會在料理時加點鹽提味,但是外食或是市售食品普遍添加過多的鹽,需要多加注意鈉的攝取量。因為當我們長期吃慣了加鹽的食物,味蕾會漸漸習慣,久而久之可能需要更多的鹽調味才會覺得好吃。
攝取過多的鈉可能會增加高血壓[4]、心臟病和中風等機率,甚至也可能導致骨質流失。根據衛福部建議,成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克(即6公克食鹽)。[5]
糖尿病飲食並非單一方式雖然需要注意的食物很多,但並不代表罹患糖尿病後都不能吃這些食物。改變吃的方式和聰明選擇吃的東西,還是可以享受美食的。例如想吃披薩,可以選用薄皮的披薩取代厚皮的披薩,或是將白花椰菜[6]切碎或打成泥,加入披薩餅皮降低麵粉比例,自製低碳披薩。(推薦閱讀:游能俊 X 張益堯「醫師上菜」!糖尿病飲食新「量」點[7])
因為每個人的飲食偏好、文化、生活方式和健康狀況都不同,所以飲食計劃最好是因應個人狀況和偏好來制定,例如採用低碳(即極少量碳水化合物)的方式,或是用地中海飲食[8]攝取的營養較均衡且全面。
美國糖尿病和消化與腎臟疾病國家研究院[9](NIDDK)表示,吃的食物、攝取量以及進食時間都會影響血糖值,所以糖尿病患者需要特別留意飲食、身體活動量與糖尿病藥物的使用方式等3方面取得平衡,才能穩定血糖。
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(圖片授權:達志影像)
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