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"適當"的飲酒,對"某些人"來說,不但可以降低死亡率,也可能有心血管的益處 ; 相反地,過量的飲酒,對"所有人"來說,不但增加死亡率,也會有各種併發症。這裡有兩個伏筆 : "適當"的飲酒及"某些人",接下來會進一步闡述。
喝多少酒才算適當 ?
先談談,多少量算是"適當的飲酒" 。 事實上,因國情人種的不同,各國飲酒建議量差距很大 : 從愛爾蘭的一天8公克酒精,到日本的19.75公克酒精 ; 而美國是14公克酒精。14公克酒精換算成不同酒類的容量 (也就是所謂的標準杯, standard drink) , 約相當於5% 啤酒 360 cc,或者是12% 紅酒 150 cc,或是40% 烈酒 45 cc 。 所謂適當的飲酒,對一般成年男性來說,是一天不超過兩個標準杯 ; 也就是約相當於5%啤酒720 cc,或者是12%紅酒 300 cc,或是40%烈酒 90 cc ; 一般成年女性的適當的飲酒量,要再減半量。
為何會酒醉 ? 這取決於酒精(乙醇, alcohol),在我們體內包含腦部的各個器官,達到的濃度及曝露的時間 。 酒醉當下,最明顯的症狀,包括: 走路不穩、視線模糊、言語不清、反映時間變慢及記憶力障礙 。 如果有一個人,在大家攝取相同的酒精量下,只有他沒有這些狀況發生,那顯然表示他的酒量很不錯。
談到酒量好不好,就一定要先談談酒精(乙醇, alcohol),在我們體內代謝的生化反應 : 乙醇在胃內及上半部腸道吸收進入人體後,首先經肝門靜脈進入肝臟,然後被肝臟裡的乙醇脫氫酶(alcohol dehydrogenase )分解代謝,成為乙醛(acetaldehyde) ; 乙醛接著被醛去氫酶(aldehyde dehydrogenase) 分解代謝,成為乙酸(醋酸, ethanoic acid, acetic acid) ; 乙酸接著代謝成為乙醯輔酶A (Acetyl-CoA),而乙醯輔酶A接著進入檸檬酸循環(Citric acid cycle)產生能量,或者形成脂肪堆積在身體 ...
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